بیل شیندلر
دکتر بیل شندلر یک باستانشناس تجربی و انسانشناس غذایی است.
او دانش نظری خود را به عادات روزمره آشپزی و خوردن اعمال میکند.
کار شندلر بر مقایسه انتخابهای غذایی مدرن با رژیمهای غذایی پیشاتاریخی و پیشصنعتی متمرکز است و بر ارزش تغذیهای روشهای سنتی تهیه غذا تأکید میکند.
او به طور گستردهای سفر کرده و از فرهنگهای مختلف درباره شیوههای غذایی آنها آموخته است.
تخصص شندلر شامل موضوعاتی مانند تخمیر، جمعآوری غذا از طبیعت و استفاده از تمام اجزای حیوانات در آشپزی است.
او به بازگشت به غذاهای طبیعی و غنی از مواد مغذی تأکید میکند و به چالش کشیدن حکمتهای غذایی متعارف میپردازد.
رویکرد شندلر ترکیبی از تحقیقات علمی و کاربردهای عملی آشپزی است که هدف آن بهبود تغذیه مدرن از طریق حکمتهای نیاکان است.
